味噌づくり

去年好評だった味噌作りを今年も行いました

最初に大豆を潰す係と麹と塩を混ぜる係に分かれて行いました

次に潰した大豆と麹を混ぜて、スタッフがお団子サイズに分けたものを受け取り、バケツに向かって叩きつける作業を行いました

バケツがいっぱいになるまで何度も何度も繰り返しました

今回作ったものは１０月頃に完成予定です。途中で発酵具合を確認しながらカビが出た場合は取り除く作業を繰り返していきます。完成が楽しみにですね